Bongkah.id – Kue Kembang Goyang atau Antari buatan warga Jombang masih eksis dan banyak diburu pembeli sebab punya rasa gurih dan renyah dilidah meski terbilang kue jadul.
Meski termasuk kue kering tradisional, dalam pengolahannya kini kue Kembang Goyang mengalami inovasi dengan bertambahnya varian warna dan rasa yang menarik.
Salah satu warga kota santri Kabupaten Jombang yang sampai sekarang melestarikan kue ini adalah, Ika Trisna Savitri warga Dusun Jagalan, Desa Kepatihan, Kecamatan Jombang.
Usaha turun temurun milik keluarganya ini telah eksis selama puluhan tahun dan terus berkomitmen untuk menyajikan kue berkualitas.
“Kue ini diambil dari bentuknya yang menyerupai kelopak bunga dan cara pembuatannya yang digoreng. Untuk proses pembuatan kue ini pakai penggorengan, di mana adonan digoyang-goyang hingga terlepas dari cetakan. Meskipun digoreng, kue ini tidak menyerap minyak, sehingga kerenyahannya tetap terjaga,” ujarnya disela-sela kesibukannya membuat kue Kembang Goyang, Rabu (5/3/2025).
Ia memulai usaha kue Kembang Goyang ini sejak tahun 1996, dimana jajanan khas perayaan besar ataupun lebaran selalu tersedia.
“Dengan harga yang terjangkau, kue Kembang Goyang menjadi pilihan tepat untuk camilan saat bersantai bersama keluarga atau teman-teman,” imbuhnya.
Vivi sapaan akrabnya, menyebutkan untuk pemasaran kue Kembang Goyang ini tidak hanya terbatas di Jombang, tetapi juga menjangkau luar kota, bahkan hingga Jakarta.
“Bulan puasa ini kami sedang mengerjakan pesanan dari pelanggan untuk keperluan lebaran. Kembang Goyang kami memiliki rasa khas yang gurih dan renyah, serta harga yang terjangkau, sehingga banyak diburu pembeli,” terangnya.
Selama proses pembuatannya, ia menyebutkan pada satu adonan dapat menghasilkan sekitar 4 kilogram atau 20 bungkus, dengan harga per bungkus 200 gram hanya Rp10 ribu, sedangkan untuk ukuran kecil 80 gram harganya Rp5 ribu.
“Kita juga menerima untuk reseller yang memesan banyak, bisa mendapatkan diskon hingga Rp9 ribu per bungkus jika memesan 50 bungkus,” pungkasnya.
Dengan cita rasa yang menggugah selera dan harga yang bersahabat, Kue Kembang Goyang di Jombang semakin menjadi primadona.
Sugiono, salah satu pembeli mengatakan, dirinya selalu memesan jauh-jauh hari supaya tidak kehabisan, ia sangat suka kue Kembang Goyang, sebab rasanya renyah dan khas gurih manisnya pas. Bahkan bentuknya yang unik menyerupai bunga dan beraneka warna membuatnya semakin menarik perhatian.
“Kue ini sangat renyah saat digigit, ada rasa manis yang tidak terlalu manis dan rasa gurih yang menggugah selera. Saya sengaja pesan sekarang untuk lebaran supaya tidak kehabisan,” tutup salah seorang penikmat kue kering Kembang Goyang ini. (ima/sip)
